Salade au magret de canard séché, asperges et framboises

Difficile de faire plus rapide !

Je me rends régulièrement au supermarché pour mon lunch de midi. Et depuis quelques jours, le magret de canard séché me faisait de l'oeil... N'ayant que peu de temps le soir même pour cuisiner, bingo je décide de le faire en salade. J'ai vu quelques recettes mêlant fruits, légumes et canards, alors j'ai tenté l'originalité en combinant asperges et framboises: frais, rapide et délicieuuuuuux !

A déguster en plat léger ou en entrée :) 

Retrouvez cette recette sur mon nouveau blog Malice&Délice.

Carpaccio de Rumsteak, huile poivron-pastèque

Inspiration Top Chef

Si les livres de cuisine sont déjà pour moi une source d'inspiration constante, les émissions de cuisine le sont tout autant ! Entre Top Chef et Masterchef, j'arrive toujours bien à trouver quelque chose à imiter ou adapter. Et si mon homme fait "mmmm" en voyant le plat à l'écran, le défi devient attrayant !

Cette fois, c'est la recette d'Alexis, en binôme avec Jordan qui jouait son retour dans le concours, qui a éveillé mes papilles : le carpaccio de rumsteak ! 

Avec la sauce vierge à la pastèque pour le plein de fraicheur, ça a été le bon plan lorsque le soleil a pointé le bout de son nez :) Par contre, c'était dans l'optique d'un plat rapide, frais et sans tralala alors j'ai laissé tomber les tempura d'oignons :p 

A déguster avec un peu de pain pour un repas d'été tout en légèreté ou en entrée lors d'un repas entre amis !  

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Dôme de Saumons aux Asperges

Fraîcheur printanière !

En saison pour jouer la carte printanière ou pour se faire plaisir à tout moment de l'année grâce à une recette qui fait la part belle au bocal d'asperges ! Mariées à la fraicheur du saumon frais et du saumon fumé, une entrée qui a eu son petit succès...  même pour moi qui ne court pas d'ordinaire après ce légume !! A déguster idéalement avec quelques morceaux de pain grillé, miam !

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Crème de Butternut aux noix de Saint-Jacques

Home Made Saint-Valentin

Pour une entrée tout en douceur, idéal pour un repas en amoureux !

 

Une crème légère et parfumée. Le peps de la Saint-Jacques. La touche originale de la coriandre. Voilà une entrée simple, rapide et délicieuse !

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Betterave et chantilly de chèvre !

Une entrée tout en fraîcheur (et transformable en verrines apéritives!) 

Ingrédients (pour 4 coupelles) :

- 200g de betterave cuites, sous vide

- 1 échalotte

- 1 pomme grany

- sel, poivre

- 20 cl de crème liquide entière (30%)

- 120g de fromage de chèvre frais

- ciboulette, persil

- sel, poivre

- 1 concombre

La recette : 

- Coupez les betteraves et la pomme en morceaux et passer au mixeur avec le jus de betterave dans l'emballage, le sel et le poivre.

- Verser la préparation dans les coupes ou les verrines.

- Monter la crème bien froide en crème fouettée (avec un fouet électrique sauf si vous êtes Musclor!)

- Détendre le fromage en le mélangeant dans un bol à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette,. Saler, poivrer. Ajouter le persil et la ciboulette.

- Incorporer délicatement la crème fouettée petit à petit au fromage.

- Verser la préparation dans une poche à douille et ajouter une couche de crème sur le coulis de betterave.

- Couper le concombre en petits dés. Parsemer sur la crème pour amener du croquant et de la fraicheur. 

- Mettre au frais pendant une heure.

La crème chantilly au chèvre est également délicieuse en sauce d'accompagnement pour les crudités lors de l'apéro ;))))